为台湾淡水名小吃

，经由4次以上重复卤制而成

，不添加防腐剂、色素

，入口芳香、皮Q而不硬、卵白Q韧有劲、越嚼越香、蛋黄绵细香醇、齿颊留香
。

铁蛋为台湾省新北市淡水区的著名小吃

，相传由在渡船头畔谋划的被讨海人（海脚）

，一个下雨天的日子

，由于生意欠好

，于是将卤蛋一直的回锅

，由于卤好的蛋海风一直吹

，越卤越小

，越卤越黑

，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、越发鲜味的黑卤蛋

，随着台湾的游客变多

，各个媒体报道引起许多人的注重

，以后铁蛋也就成为了淡水著名的小吃
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